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摘要：在经历黄金育肥期之后，江海21种源的大闸蟹膏黄肥满、口感鲜甜。
秋风起，蟹脚痒。10月18日，黄浦江大闸蟹正式开捕。记者在现场了解到，今年大闸蟹“五公四母”的大个子亩均占比已达75%，相比往年“四公三母”规格升级，亩均产值预计超2万元，产量表现也是“十年之最”。
好蟹迎好市，首批上市的大闸蟹目前销售行情火爆。对于松江的蟹农来说，今年又是一个丰收年，大规格蟹尤其受欢迎。但热度形成并非一时一日之功，重品质、讲生态、品文化的都市消费特征印证了上海河蟹产业发展路径。
产自松江黄浦江源头的黄浦江大闸蟹在沪郊多点开花，形成了“松江模式”为示范引领，辐射至青浦、宝山、浦东等多地的黄浦江大闸蟹品牌。那么，黄浦江边的大闸蟹究竟是如何牵动上海乡村产业振兴的？
种源引领产业现代化
在松江区叶榭镇徐姚村，黄浦江畔与涵养林之间约1公里的狭长养殖带，是上海鱼跃水产专业合作社的养殖基地之一。林水相间的生态美景，映衬着塘内的丰产丰收。
“受气温影响，今年，‘江海21’的规格和产量表现极好。”该合作社相关负责人顾怡告诉记者，在经历黄金育肥期之后，江海21种源的大闸蟹膏黄肥满、口感鲜甜。
在松江区小昆山镇的荡湾里蟹庄，工人们正在起蟹收网。每只大闸蟹都是青背白肚、活力十足。
“今年风调雨顺，蟹的品质要超出往年，目前上市的母蟹4两以上比例接近7成。”蟹庄负责人顾红明介绍，今年蟹庄养殖了300亩大闸蟹，往年产量在18吨左右，今年因为个头大，亩产产量也更高，总产量预计将达到20吨左右。
据了解，松江建有上海体量最大的“江海21”亲本基地，一年一度的新品选育中，70%“亲本材料”就来自上海鱼跃水产专业合作社。
优良的种源，为松江河蟹产业化发展打下基础。在松江相关农业技术部门力推之下，如今，松江全域2000余亩水产基地形成了以河蟹为主导产业，与淡水小青龙、罗氏沼虾等套种的高质量发展新格局，6家水产合作社步调一致地实现了全域养蟹，并做到“江海21”良种覆盖率100%，扣蟹养殖覆盖率100%。
“这也意味着，家家养出精品蟹，共同做强蟹品牌，是河蟹养殖户的一致目标。” 松江区农业农村委副主任杨文表示，近两年，黄浦江大闸蟹区域公用品牌的集聚效应已经显现。
松江模式成“共富模式”
“黄浦江大闸蟹的‘松江模式’，不仅是可复制的技术模式，也是做标准的共富模式。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉如此评价。
在松江新浜镇，吴忠欢经营上海渔浪水产专业合作社多年。最近三年，他的大闸蟹亩均产值从5000元升至15000元，预计今年可达20000元。吴忠欢说，市场认可度和回头客的黏性都很高。
小昆山镇荡湾里蟹庄负责人顾红明表示，目前上市的首批蟹以母蟹为主，虽然膏满肥美的公蟹要在10月底上市，但是已经迎来不少食客前来预定和尝鲜。“开捕之前，我们已经售出了价值100多万的预定卡券。”顾红明介绍，从9月22日，母蟹开捕到现在，蟹庄也已经创造了50万的销售额，“共计卖出了近7000只，单日销售500只左右”。
若说“江海21”有种源优势，那么，“松江模式”就如同一个可以短期内开花结果见成效的传播载体，其价值在于，通过精益求精“定标准”的探索实践，让上海地产大闸蟹展现出了品牌生命力。
根据大闸蟹养殖“松江模式”，要通过生态方式净水、合理设置养殖密度、科学投放饵料等方法，实现大闸蟹的产量和品质提升。为提升亩产效益，蟹农还尝试通过其他水产品套养和混养的方式提升亩均效益。顾红明介绍，今年蟹庄尝试了“六月黄”大闸蟹和青虾连茬套养以及大闸蟹和草鱼混养两种模式，亩均增收了3000至4000元。
近年来，上海鱼跃水产专业合作社还在松江区水产技术推广站的支持下，率先探索形成了“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”的技术标准。
农文旅融合赋能乡村振兴
将品蟹作为一种文化仪式，是此次黄浦江大闸蟹开捕节的亮点。近年来，松江区不仅发掘黄浦江大闸蟹背后的生态和文化价值，还培育品蟹文化，增加农文旅三产融合附加值。
杨文说，“松江泖蟹”被国家知识产权局授予地理标志证明商标，由鱼跃水产带领的6家水产合作社，共用的是“泖”字辈品牌，像大泖、昆泖、金泖、泖湖牌等，不断积累“金蟹奖”、“最佳种质奖”、“最佳口感奖”等诸多荣誉，同时，也借力品牌传递蟹文化。
“泖蟹”的历史文化的确有据可查。史料显示，宋代年间就陆续有《淞江赋》、《松江蟹舍赋》、《蟹谱卷下》等作品来描写“松江蟹”。现有最早史料《四库全书·蟹谱卷下》之“白蟹”一文称：“秀洲华亭县出于三泖者最佳，生于通陂塘者特大，故乡人呼为泖蟹。”
“黄浦江大闸蟹产业溢出效应明显，要继续通过品鉴活动走进寻常百姓家。”叶榭镇相关负责人表示，要将开捕仪式、品蟹文化与叶榭乡村的农旅景点、采摘体验地串联成线，吸引从市里前来品蟹赏秋的食客。
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