营养学研究生，营养学研究生专业大学排名
杨月欣研究员 中国疾病预防控制中心营养与健康所
目录
1、营养科学范围和目标
2、营养和人体健康关系
学习目标
l了解和掌握营养学定义和我国营养学发展
l了解营养与疾病关系，树立疾病预防和慢病管理信心
一、营养科学范围
营养科学的定义和范围
l·营养科学(Nutrition Science）是研究食物、膳食和人体健康关系的科学。
–中国营养科学全书-第二版2019
l·营养学是机体营养规律及其改善措施的科学。
–营养与食品卫生学–第八版2017
l·营养科学是研究食物供应体系，食品、饮料，食物中的营养素和其他成分，以及它们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学。
— Giessen Declaration 2005IUNS工作组
营养科学的目标
营养和人体健康
l·营养和人体健康、长寿是一个永恒的话题，也是人类为之奋斗的目标，营养学一直是实现这一目标的核心科学。
l·营养学从食物、营养素、食物成分入手，揭示食物和人体健康的自然现象和规律
思考题
1营养学定义和发展?
2哪些是膳食相关慢性疾病?为什么?
膳食营养与慢性疾病的关系
营养膳食在很多人生活中发生了改变，随着生活的质量越来越好，让很多人不断地产生了生活的压力，急躁情绪，不合理的饮食，就会让肠胃疾病慢慢的发生，对于慢性的疾病，首先我们最需要注重的就是药的方法，合理的饮食对肠胃才是最好的养护，那么膳食营养与慢性疾病的搭配有哪些呢?
近年来,人们的饮食习惯在发生改变,生活节奏愈来愈快,其中所产生的社会压力、急躁情绪、不合理饮食，使胃病的发病率有逐淅增高的趋势.不少人患了胃病以后，化了不少钱，吃了不少药，却总不见好或根治.其实，胃病的发生与人们的不良生活、饮食习惯密切相关，可以说，“吃”出来的胃病，还得靠“吃”来调养，真所谓“胃病三分治，七分养”。归纳起来，慢性胃病患者在饮食调养和营养配餐上，应遵循以下原则。
慢性胃病饮食调养6原则
1、养成良好的饮食习惯，定时进食。以一日三餐为主，要选择容易消化的饮食，避免吃坚硬、生冷、粗糙含纤维过多的食物，如韭菜、芹菜等。每餐不可过饱，少吃零食，以免增加胃的负担。
2、注意多吃富含蛋白质、维生素的食物。如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼虾、豆腐、豆浆及绿色蔬菜，以增加蛋白质和维生素，有利于胃黏腊修复。
3、减少对胃黏腊的损伤。进餐时宜细嚼慢咽，使食物磨碎并与唾液充分混合。既有助消化又减轻胃的负担，保护了有病的胃黏腊.
4、胃酸少者，应经常吃一些酸味食物。慢性萎缩型胃炎、胃酸过少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果(山楂、苹果、桔子、草莓)等，以刺激胃液分泌，帮助消化，增加食欲。
5、胃酸过多者，应书忌食容易产生酸的食物。如蔗糖、甜糕点、红薯以及刺激胃酸分泌的浓茶、咖啡、酒类、浓肉汤等.可多吃苏打饼干，以中和胃酸.有明显腹胀时，应尽可能不吃或少吃易产生胀气的食物，如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。伴有贫血的病人，应多食含铁丰富的肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳及绿色蔬菜。
要注意的是，不管是任何什么都要的季节，在选择食物方法上面都是需要很注重的，比如说应该吃一些对肠胃有好处的食物，减少胃酸的发生，不要吃酸性的食物，并且要注意如，桔子，猪肝，瘦肉这些都适合慢性疾病的朋友们食用。
为什么不合理的膳食会引起疾病？
据我国慢病与营养监测调查显示,近年来,我国与膳食不合理相关的慢性病明显呈逐年上升趋势,特别是老人、儿童等弱势群体的患病率相对更高。张丑吉称,饮食中长期营养素不足,可导致营养不良、贫血、多种矿物质和维生素缺乏,影响儿童智力生长发育,人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降等。 不合理的膳食会引发多种慢性疾病的发生。饮食过度会因为营养过剩而导致肥胖症、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病,高血压、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病,脂肪肝胆石症等诸多系统的疾病。
改善饮食习惯,预防慢性病。合理地改善饮食习惯,对慢性病防治有益处。“人体所需的营养,主要通过合理膳食来供给。食物能够提供对身体有益的营养物质和其他合成物质。在某些特定情况下,强化食品和膳食补充物,能够帮助机体增加若干种单凭通常饮食而难以摄入或者摄入量不足的营养物质。然而,尽管在某些情况下会推荐膳食补充物,但它仍然不能代替健康的饮食。因此,通过合理膳食来改善机体的健康状况,减少慢性病的发病危险显得尤为重要。”张丑吉认为,日常生活中,要做到膳食合理搭配,如:主食与副食搭配、粗粮与细粮搭配、荤菜与素菜搭配等;注意膳食平衡,如热量平衡、味道平衡、颜色平衡、酸碱平衡等;建立合理的饮食规律、饮食行为等。
发现身体出现异样时,适时主动寻求健康咨询服务,寻找专业人士给予一定指导和帮助,充实自身健康保健知识。
定期进行健康体格检查,一般人群最好2年开展1次体检,及时监测评估自身的健康状况。同时加强体育锻炼,不断加强自身身体素质,提高免疫力。
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